Recetas en sociedad
Espaguetis con pez espada, berenjenas y tomatitos
Como todos los jueves, hay cena en la sociedad gastronómica “El majao”. El equipo de cocina de la semana estaba formado por Pablo “Tiralíneas” y Pachi “Barbas”, e hicieron de pinches Santi “Gasóleo” y Manolo “Político”.
Esta es la web de la sociedad gastronómica: http://www.elmajao.es/
Ingredientes
preparación de la receta
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Nivel de Dificultad: Sencilla
1
Cortar la berenjena en dados pequeños, como de un centímetro aproximadamente Freírla en una sartén con aceite abundante, salarla ligeramente y escurrirla sobre un plato con papel de cocina.
2
Cortar el pez espada en daditos de un centímetro aproximadamente. Cortar los tomatitos por la mitad.
3
Poner a calentar agua abundante con sal en una cazuela grande para cocer la pasta.
4
Poner cuatro cucharadas de aceite de las berenjenas en una sartén y dorar los ajos cortados en láminas a fuego suave. Retirarlos y reservarlos. Subir el fuego a fuerte. Saltear el pez espada lo justo para que tome color. Añadir el vino blanco, los tomates, la berenjena, el perejil y los ajos. Salpimentar y dejar que se haga a fuego medio-suave unos cinco minutos aprox. Cuando los tomates se hayan ablandado y soltado un poco de su jugo, y el vino haya reducido un poco y perdido el alcohol, retirar del fuego y reservar.
5
Cocer la pasta en el agua hirviendo, escurrirla y juntarla en la cazuela con la mezcla de pez espada, berenjena y tomatitos. Dar unas vueltas al fuego un par de minutos para que la pasta se empape y todo se caliente. Corregir de sal y pimienta y servir, si se quiere, con queso pecorino rallado por encima.
